麻辣草鱼的做法大全家常菜,麻辣草鱼的做法大全家常菜窍门

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本文目录
做草鱼最经典的3种做法
做法一 :麻辣水煮草鱼
第一步,备好洋葱 、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜、全家全家窍门辣椒 、麻辣麻辣八角、草鱼常菜草鱼常菜桂皮、法大法豆瓣酱 、黄豆芽、芹菜、蛋清、辣椒和淀粉 。
第二步,将草鱼直接处理后洗好切片 ,鱼片加上料酒、酱油、盐、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。
第三步,锅中加油将芹菜翻炒,防燥豆芽中备用。锅中再加油,将花椒 、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒 。
第三步 ,锅中加热水,将鱼头鱼骨下锅开始炖煮 ,20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐,再将鱼片下锅烧开后出锅 。将红辣椒和花椒锅中爆香 ,倒入锅中加香菜。
做法二:红烧草鱼块
第一步 ,备好草鱼 、大蒜 、洋葱、生姜、面粉 、酱油 、蚝油、料酒和啤酒 。
第二步 ,将草鱼直接处理后切块 ,加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制 。
第三步 ,备好锅加油烧热了,将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸 ,油炸后捞出。锅中留少油爆香葱姜 。
第四步 ,加大蒜和鱼块,接着加料酒、蚝油、酱油和糖,再将啤酒下锅烧煮,收汁后加麻油即可 。
做法三:草鱼块炖豆腐
第一步 ,备好草鱼 、豆腐、葱、干辣椒、大蒜、料酒、白糖、生老抽、香菜和生姜 。
第二步 ,将草鱼直接切块洗好,加酱油白糖和料酒腌制 ,将豆腐切块浸泡。
第三步 ,备好锅加油烧热,将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒 ,加鲜辣酱翻炒。
第四步 ,将鱼块下锅 ,加生老抽和开水,接着加白糖和料酒炖煮半小时 ,将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可。
陕北霞姐麻辣鱼做法
1 、食材:草鱼块500g、干辣椒少许 、姜丝少许、花椒适量、盐少许 、食用油少许 、味精少许 。
2、处理鱼块,将鱼块洗干净,切块。放入盆内,在撒上少许盐,胡椒,花椒姜片 。搅拌均匀 。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤 ,主要是去腥 ,入味,控水。让鱼肉入味的同时,肉更紧致。
3、切好干辣椒,蒜瓣 ,葱段,姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。
4 、起锅,烧至5成热 ,加入姜片,蒜瓣 ,干辣椒,胡椒。小火爆香 ,再把调料铲出,放入鱼块进行煎 。
5、将鱼块煎至金黄 ,再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒,避免鱼块破裂。然后加入少量清水 ,料酒 ,生抽。
6 、最后 ,大火收汁后就可以起锅了 ,起锅后在撒上几片香菜 ,少许白芝麻 。麻辣鱼块就做好了 。
麻辣鱼块的做法
1 、大头鱼身买回来洗净切块 ,用盐 、生姜片腌制五六个小时,然后沥干备用
2 、姜、大蒜 、蒜苗洗净切好,干辣椒切断备用
3 、锅烧烫,倒入食用油 ,待油烧到八九分热,放入腌制好并沥干水的鱼块
4、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油
5 、将锅里多余的油倒起来,放入一小把花椒,炸香了放入生姜片 、干辣椒,翻炒一下倒入大蒜和蒜苗 ,煸炒一分钟放入适量的盐
6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块 ,翻炒几分钟,放少许料酒,适量生抽 、麻油、鸡精,再倒入半碗水,盖上锅盖收汁
7、汁收好装盘就可以享用了
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