麻辣烫香锅的家常做法(麻辣烫香锅的家常做法窍门)

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。家常家常

本文目录

1. btv郝大厨麻辣香锅做法
2. 麻辣烫香锅做法及配方
3. 麻辣香锅料可以做毛血旺吗

btv郝大厨麻辣香锅做法

食材 ：鸡翅4只
 ，做法做法虾300克 ，窍门莴笋150克，麻辣麻辣莲藕1节
 ，烫香烫香大土豆1个 ，锅的锅小香肠300克 ，家常家常西兰花150克 ，做法做法金针菇150克，窍门香葱，麻辣麻辣洋葱 ，烫香烫香香菜适量。锅的锅

香叶3片 ，桂皮2根，八角2个，草果 
，花椒 ，干辣椒，姜，蒜瓣 ，白芝麻，油适量，火锅底料50克，郫县豆瓣酱30克 。

烹饪步骤：

1、把食材洗净后
，鸡翅改刀
，土豆 、莲藕切片 ，莴笋切滚刀块
，虾去虾线 ，小香肠切十字刀，西兰花撕小块 。

2、土豆，莲藕 ，莴笋 ，西兰花下锅焯水 ，焯到8分熟 ，捞出备用。小香肠 ，鸡翅 
，虾依次炸熟捞出备用。

3
、热锅起油下猪膘
，炸到金黄色、酥脆后捞出
。滤出油，把油放冰箱里冷藏一小时
 ，做成猪油 。

4 、香葱切段 ，洋葱切圈，姜切片
，小火温油 ，把葱炸黄后捞出 ，葱油倒在碗里备用。

5 、冷锅冷油 ，加干辣椒，八角，草果，花椒 ，桂皮 ，小火加热 ，炸至棕黄色后捞出，香料油倒在碗里备用 。

6 、热锅下猪油、香料油 、姜片、干辣椒炒出香味后 ，下郫县豆瓣酱、火锅底料。炒出红油后把炸好和焯好的食材都下到锅里炒匀。

7 、再下蒜瓣 、葱油炒匀后撒上白芝麻和香菜。鲜香麻辣的麻辣香锅就做好了！

麻辣烫香锅做法及配方

1/12准备好鱿鱼
、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐 ，五花肉去皮切成薄片 ，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段 。

2/12藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

3/12藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵
。

4/12准备好豆泡 、豆干。

5/12准备好调料。

6/12准备郫县豆瓣 、火锅底料 。

7/12把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行
 ，不要煮软了
。

8/12做五香油
，先在锅中放入油 ，将八角、花椒 、干辣椒 、草果 、山奈 、桂皮、香叶、肉寇
、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色
，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中  ，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用 。

9/12放入五花肉炒出油  ，慢慢煸得干一些好吃 ，盛出 。

10/12锅中放入五香油 ，下郫县豆瓣
、火锅调料炒香
，炒出红油和香味，加入姜 、蒜炒香 。

11/12依次放入材食 ，不易熟的先放，好熟的后放 ，翻炒均匀，加入料酒炒匀 。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

12/12将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。加入糖、盐 、鸡精调味 ，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

麻辣香锅料可以做毛血旺吗

 ，亲，当然可以了 ，想一想火锅的味道-麻辣鲜香 ，是不是口水都要流下来了呢。但是要根据自己的口味适量使用哦。其实火锅底料早已经作为菜品制作调料的一种在厨房里使用了，比如毛血旺
，麻辣香锅，麻辣米线，麻辣猪蹄(鸡鸭鱼，牛羊肉等都行)，各类海鲜等等。

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